东北杀猪菜绫 丝袜

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原料：黑猪五花肉，乳酸菌酸菜，好处猪血肠，猪苦肠，香菜叶，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，肉汤。

乱伦故事

制作：

1、将黑猪五花肉治净，切薄片，焯水后捞出待用；

2、将酸菜切丝，与黑猪五花肉片一同放入烧沸的肉汤中，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，以中火煮20分钟；

3、将苦肠洗净，切成小段，焯水后捞出；将猪血肠切成片，焯水，与苦肠一同铺在酸菜上，点缀香菜叶即可。

长白山蝲蛄豆腐

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原料：长白山蝲蛄，蛋清，姜末，葱末，盐，味精，清鸡汤。

制作：

1、将蝲蛄以杵捣碎，用纱布包裹挤出汁水备用；

2、将蝲蛄头取出，入平底锅，加姜末、葱末炒出红油，倒入蝲蛄汁，加蛋清、清鸡汤，放盐、味精，小火慢炒3分钟，推至凝固，连原汁盛入汤盅即可。

酸菜烩冷水鱼筋

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原料：东北酸菜80克，鲟龙鱼鱼筋40克绫 丝袜，好处老虎菜适量，尖椒10克，大葱20克，姜20克，八角2克，骨汤800克，葱姜水适量，白醋5克，大豆油50克，鸡粉15克，盐3克。

制作：

1、将鲟龙鱼筋加葱姜水入蒸箱蒸制2小时，取出，改刀成6厘米长的条状备用；2、将酸菜冲洗一下，挤干水分，切丝备用；

3、锅入油烧热，下葱、姜、八角炒香，入酸菜丝不时煸炒3分钟，加入骨汤大火烧开，加白醋、盐鸡粉小火炖20分钟，下鱼筋不时炖5分钟后出锅装入盛器，与老虎菜味碟一同上桌即可。

非遗酸汤鱼

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原料：

江团1条(约1500克)，竹笋条，芽菜，廖式酸汤，好处蘸水，姜片，木姜子，藤椒，胡椒粉，盐。

制作：

1、将江团屠宰治净，起鱼片待用；

2、锅入酸汤、姜片、胡椒粉、藤椒、木姜子、盐，调匀烧沸，加焯过水的笋条、芽菜，再加入鱼片煮熟，装入盛器，搭配蘸水上桌即可。

版纳树番茄雕梅酸汤鱼

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原料：

石斑鱼，大理白花木瓜，西双版纳树番茄，云南野生小木耳，绣球菌，洱源雕梅，洱海海菜，香茅草，云南老姜，小黄姜，紫皮蒜，香柳，大香菜，云南小米辣，盐，白糖，胡椒粉，木姜子油。

制作：

1、将老姜、小黄姜、紫皮蒜洗净，切片，与香柳、大香菜一同过油待用；2、锅入木瓜、树番茄、香茅草、适量净水烧沸，下炸好的姜片、紫皮蒜、香柳、大香菜，小火熬2小时成酸汤，加盐白糖、胡椒粉、木姜子油调味；3、将石斑鱼治净，起鱼片，入烧沸的酸汤中，入焯过水的小木耳、绣球菌、雕梅和海菜煮熟即可。

顺德捞鸡

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主料：白切鸡一只约1250克。

辅料：香菜、葱丝、姜丝、红萝卜丝、柠檬叶丝各适量。

调料：盐、糖、盐焗粉、花生油、白芝麻各适量。

制作：

1、将鸡屠宰清洗干净，水锅加入姜葱，调少量盐，烧开后关火，下入鸡水浸20分钟，然后捞起浸泡冰水或者20分钟傍边。

2、浸泡好的鸡肉用手拆骨撕肉，加入调料捞匀摆盘，蔬菜料围边，洒上白芝麻，可与来宾全部捞匀，边捞边指导来宾说：“捞起捞起，捞的申明鹊起！”

百合金华火腿

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主料：兰州鲜百合260克

配料：火腿片 50克（提议采选品性较好的金华火腿，以加多风范）

调料：盐、味精、白糖、豆苗适量

制作：

1、将兰州鲜百合逐片掰开，去之外层的老皮和杂质，然后用净水仔细冲洗干净。百合瓣之间容易藏有泥沙，需颠倒注目清洁。

2、将清洗干净的百合放入大碗中，加入迷漫的净水，再加入适量的盐，浸泡10分钟。这一步不错匡助去除百合的涩味，同期保捏其鲜绿光芒。

3、将浸泡好的百合沥干水分，捞一丝底味，均匀铺放在蒸盘上。大火烧滚水后，将蒸盘放入蒸笼中，盖上锅盖，大火蒸制5分钟。蒸制时刻不宜过长，以免百合过于软烂，失去正大口感。

4、将蒸好的百合堤防取出，摆放在盘中，变成好意思不雅的时局。随后，将火腿片均匀地铺在百合上。火腿的咸香与百合的清甜相互衬托绫 丝袜，增添口感线索

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